Ricerche

Indagini, studi, ricerche, accademiche e non, sul sistema alimentare locale, a cominciare dai Rapporti dell'Atlante del cibo che rappresentano il principale strumento di condivisione della conoscenza prodotta

Distributori di latte crudo alla spina


“Il settore della zootecnia da latte in Piemonte è caratterizzato dalla presenza di circa 165.000 vacche che producono circa 840.000 t/anno di latte In questi ultimi anni, oltre ai...

Il biologico in agricoltura


Il settore della produzione e della vendita di prodotti biologici certificati è da anni in costante crescita, sia per diffusione di imprese coinvolte sia per mole di produzioni e...

I mercati alimentari


I mercati alimentari rappresentano uno dei luoghi simbolici della riconnessione tra l’acquisto di cibo, le relazioni di comunità, i territori di produzione e di consumo e la...

Vini metropolitani


Seppur meno rilevante dal punto di vista quantitativo e celebrato rispetto a quanto avvenga nelle aree limitrofe di Langhe, Monferrato e Roero, il settore vitivinicolo torinese è...

Accessibilità alimentare


Il tema dell’accessibilità al cibo è strettamente connesso alla questione della sicurezza alimentare, intesa come la possibilità di assicurare a tutte le persone in ogni momento...

I produttori delle reti agroalimentari alternative


Una delle caratteristiche principali delle reti agroalimentari alternative (Alternative Food Networks, o AFN, nel dibattito internazionale) è quella di creare nuove relazioni tra...

Torino, la città dei caffè e del caffè


Torino è una delle città italiane con più bar e caffetterie per abitante: una ogni 103 abitanti (dati CCIAA, 2016). Ma questo primato non è casuale. A Torino il caffè e i caffè...

La frutta, coltivazione fondamentale per l’agricoltura torinese


Il settore frutticolo è una delle eccellenze riconosciute dell’agricoltura piemontese, per la qualità della produzione e l’ampia diffusione delle coltivazioni.

La distribuzione di marchi e prodotti agroalimentari di qualità in Città Metropolitana di Torino


Nell’ambito del progetto T.A.P. – Territori Alpini Piemontesi, portato avanti dall’Istituto SiTI nel 2016 e incentrato sul tema delle aree montane con l’obiettivo di individuarne...

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