Ricerche

Indagini, studi, ricerche, accademiche e non, sul sistema alimentare locale, a cominciare dai Rapporti dell'Atlante del cibo che rappresentano il principale strumento di condivisione della conoscenza prodotta

Primo Rapporto E-book 2017


Il gruppo di ricerca dell’Atlante del Cibo di Torino Metropolitana è lieto di presentarvi il Primo Rapporto 2017.

AFNIA – Alternative Food Networks: an Interdisciplinary Assessment


Nel dibattito internazionale relativo ai food studies, si indicano come Alternative Food Networks (AFN) le reti agroalimentari alternative alla filiera convenzionale del cibo...

EN.FA.SI. 2 L’energia e il fagiolo in sistema


Un progetto realizzato dal Politecnico di Torino e finanziato dal bando POR FESR 07/13 – I.1.3 Innovazione e PMI, che a partire dai risultati dello studio di fattibilità EN.FA.SI...

Analisi e progettualità per la gestione del fondo di caffè secondo l’approccio sistemico


Il progetto di ricerca, realizzato dal Politecnico di Torino e finanziato da Lavazza SpA, è focalizzato sulla valorizzazione sistemica del fondo di caffè. La fase progettuale è...

Il distretto piemontese del cioccolato


Il cioccolato piemontese, uno dei prodotti tipici più conosciuti del territorio, nasce in un contesto caratterizzato da una lunga ed importante tradizione nel settore e da un...

La Grande Distribuzione Organizzata


La grande distribuzione organizzata (che la statistica articola in specializzata e non specializzata) è composta, per quanto concerne il settore alimentare, da ipermercati...

Le casette dell’acqua: distributori automatici di acqua


Nel 2014 l’Italia risultava il primo paese europeo (e il secondo al mondo, dopo il Messico) per consumo di acqua minerale (Censis, 2014). Stando alla rilevazione del Censis, il 61...

PAC e agricoltura metropolitana: nuove opportunità per rafforzare i servizi ecosistemici


L’agricoltura (professionale e familiare) praticata in aree metropolitane (urbane e periurbane) ha suscitato, soprattutto nell’ultimo decennio, un crescente interesse non solo a...

La filiera dei cereali tra mercati globali e progetti locali


I cereali rappresentano probabilmente la principale commodity agricola, sottoposta alle leggi della finanza e del mercato globale più che a quelle dei cicli produttivi e dei...

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