Imprenditoria giovanile e agricoltura
L’insediamento di giovani agricoltori è un presupposto fondamentale della politica di sviluppo delle aree rurali. Diversi studi relativi alla costruzione di scenari … Keep Reading
Il sistema alimentare d’emergenza a Torino
In Europa, le dimensioni del fenomeno della povertà alimentare vengono fornite da Eurostat sulla base di uno specifico indicatore riferito alla capacità … Keep Reading
La specializzazione di un quartiere: il caso di San Salvario
Nella città contemporanea, i luoghi e le forme del consumo alimentare, in relazione con quelli dell’intrattenimento sono fattori determinanti dei processi di … Keep Reading
Arca del gusto e Presidi Slow Food: la salvaguardia di filiere locali a rischio di estinzione
Arca del Gusto e Presìdi sono due progettualità realizzate dalla Fondazione per la Biodiversità Onlus, il braccio operativo dell’Associazione Internazionale Slow Food … Keep Reading
Porta Palazzo: il cuore e il ventre di Torino
Porta Palazzo non è semplicemente un mercato alimentare presso cui fanno la spesa quotidianamente gli abitanti del quartiere[1] e dell’intera città per … Keep Reading
Le produzioni orticole
Analogamente a quanto accade per la frutta, il settore ortivo è innegabilmente uno dei principali ambiti di azione delle politiche e delle … Keep Reading
I molteplici volti dell’orticoltura a Torino
Nel corso del tempo l’agricoltura urbana a Torino ha assunto numerosi volti, è cambiata nei numeri e nelle funzioni, seguendo l’evoluzione della … Keep Reading
Mercati alimentari all’ingrosso: il CAAT e il COMIT
In ambito alimentare i mercati all’ingrosso commercializzano essenzialmente tre categorie di prodotti freschi: ortofrutticolo, ittico e della carne. Attualmente la città di … Keep Reading
La refezione scolastica nella Città Metropolitana di Torino
Le mense scolastiche rappresentano un importante strumento di intervento sui sistemi alimentari delle città, per diverse ragioni: perché attraverso una domanda generalmente … Keep Reading
I maestri del gusto: un viaggio alla scoperta dell’enogastronomia torinese
“Maestri del Gusto di Torino e provincia” nasce nel 2002 su iniziativa della Camera di commercio di Torino, che con il suo Laboratorio Chimico e con … Keep Reading
L’industria alimentare e delle bevande
Per l’ISTAT, l’industria alimentare comprende l’attività di trasformazione di prodotti dell’agricoltura, della silvicoltura e della pesca in alimenti e bevande commestibili per … Keep Reading
Cibo e innovazione a Torino
Il territorio Torinese, soprattutto negli ultimi tempi, è emerso come contesto particolarmente attrattivo e in continuo fermento per lo sviluppo di iniziative … Keep Reading