Indice e introduzione Quarto Rapporto - 2023
Il Quarto Rapporto dell'Atlante è l'esito di una call for paper lanciata nel 2021, rivolta agli atenei, ai centri di ricerca pubblici e privati, agli enti pubblici, alle organizzazioni/associazioni del terzo settore, alle associazioni di categoria, per mappare la conoscenza prodotta sul sistema del cibo torinese.
I 40 contributi raccolti aiutano a capire in che direzione si sta muovendo la ricerca e la progettualità locale sul cibo e la nutrizione. I paper sono stati articolati in 7 sezioni tematiche che abbracciano la molteplicità di sguardi disciplinari e soggetti coinvolti: sistemi, politiche e progetti; produzione e sostenibilità; stili alimentari, consumi e identità; cibo e scuola; cibo e salute; povertà alimentare; spreco e recupero.
Per ora potete scaricare l'indice e l'introduzione del Rapporto, che verrà presentato in autunno.
