Veganismo a Torino
Il progetto, avviato a settembre 2022, indaga il veganismo nel contesto torinese secondo tre linee di ricerca principali.
La prima ricostruisce - attraverso interviste qualitative a persone che dichiarano di non mangiare carne e derivati animali - il complesso quadro di pratiche (non solo alimentari) che distinguono questi individui, le loro rappresentazioni, i valori, i simboli e i significati connessi.
La seconda linea intreccia i risultati delle interviste con l'etnografia digitale e ha come obiettivo la ricostruzione della cosiddetta scena vegana a Torino, ossia i luoghi di riferimento (di consumo, ma anche di aggregazione) per chi adotta questo stile alimentare.
La terza e ultima linea ricostruisce l’offerta di prodotti alimentari vegani e le modalità comunicative all’interno della grande distribuzione organizzata, dei negozi specializzati e del commercio online.
La ricerca è coordinata da Carlo Genova e Alessia Toldo, del gruppo Atlante del Cibo - Unito.
