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Conservatoria delle Cucine Mediterranee

La Conservatoria delle Cucine Mediterranee (CCM) è un’associazione culturale senza scopo di lucro attiva a Torino dal 2004. I temi principali su cui concentra la propria attività sono la valorizzazione e promozione delle produzioni alimentari di eccellenza con particolare attenzione alle aree di maggiore criticità, al rilancio e adeguamento dei mercati urbani e all’educazione al consumo. Attiva a Torino e nelle aree montane del Piemonte, l’associazione si occupa di ricerca, formazione, progettazione e sensibilizzazione, e si rivolge a piccoli produttori, consumatori, studenti e bambini.
I principali interventi di CCM si svolgono nell’ambito dell’educazione alimentare e della valorizzazione del cibo come strumento e occasione di dialogo e incontro tra generazioni e culture. Le attività si concentrano sull’importanza della stagionalità, l’educazione contro lo spreco alimentare, la biodiversità e il patrimonio culturale legato alle tradizioni del cibo. Tra i progetti principali si segnala il progetto GEM (Giovani Eccellenze al Mercato), finalizzato alla promozione di giovani produttori agroalimentari torinesi; i progetti Intrecci e Intrecci – un viaggio nella memoria del cibo, rivolti alle nuove generazioni intenzionate ad intraprendere una carriera nella ristorazione; il progetto EduCare, volto alla sensibilizzazione dei bambini sui temi della biodiversità, il rispetto dell’ambiente e degli animali e la riduzione dello spreco. Dal 2016 al 2019 la CCM è coordinatore nazionale del programma di studio internazionale Food Systems: Agriculture, Sustainability and Justice, indirizzato a studenti universitari stranieri e incentrato sui sistemi alimentari con particolare attenzione alle tematiche agricole, ambientali e di giustizia. L’obiettivo di queste azioni è la sensibilizzazione nei confronti di un’agricoltura basata su legami di prossimità e principi di solidarietà, in grado di incrementare uno sviluppo locale consapevole e partecipato.

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