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RAPPORTI

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Secondo Rapporto. 26 giugno 2018

    Siamo lieti di invitarvi alla presentazione del Secondo Rapporto dell’Atlante del Cibo di Torino Metropolitana, che si terrà martedì 26 giugno 2018 (ore 10.00-13.00) presso l’Aula Magna dell’Università di Torino, alla Cavallerizza Reale. Durante l’evento, dal titolo “Costruire la città del cibo: visioni, prospettive e politiche”, verranno presentati i due approfondimenti del 2018:… Keep Reading

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Primo Rapporto. Maggio 2017 (Rapporto e Volume Celid)

Il gruppo di ricerca dell’Atlante del Cibo di Torino Metropolitana è lieto di presentarvi il Primo Rapporto 2017, che potete scaricare qui.  Qui, invece, potete acquistare gratuitamente l’ebook del primo rapporto, pubblicato con la casa editrice Celid. Nel volume, oltre a una grafica diversa e più intuitiva, sono state aggiunti aggiunti alcuni paragrafi, in particolare:… Keep Reading

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Imprenditoria giovanile e agricoltura

  L’insediamento di giovani agricoltori è un presupposto fondamentale della politica di sviluppo delle aree rurali. Diversi studi relativi alla costruzione di scenari per i passati Piani di Sviluppo Rurale, che presentano diverse misure di finanziamento ai giovani agricoltori, attraverso i cosiddetti “pacchetti giovani” mostrano come l’età media avanzata dei conduttori di aziende agricole rappresenti… Keep Reading

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Il contributo dell’agricoltura urbana alla disponibilità di verde urbano a Torino

  Tra le funzioni che vengono attribuite all’agricoltura urbana, una tra le più riconosciute è quella di contribuire alla qualità paesaggistica della città, aumentando la percentuale di verde, sul “grigiume” urbano. Non si tratta semplicemente di una questione estetica e ricreativa: gli agroecosistemi rappresentano vere e proprie infrastrutture verdi finalizzate al rafforzamento della resilienza dell’ambiente… Keep Reading

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La vendita diretta dei prodotti agricoli

La vendita diretta da parte dei produttori ha costituito per secoli il principale e più naturale sbocco di mercato dei prodotti agricoli. Attualmente tale pratica costituisce una componente chiave delle geografie alternative del cibo e viene associata alla ricostituzione di rapporti diretti tra produttori e consumatori, alla rilocalizzazione dei sistemi del cibo e a generalmente… Keep Reading

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Il sistema alimentare d’emergenza a Torino

  In Europa, le dimensioni del fenomeno della povertà alimentare vengono fornite da Eurostat sulla base di uno specifico indicatore riferito alla capacità della persona, o della famiglia, di sostenere almeno una volta ogni due giorni un pasto proteico (sia esso a base di carne, pesce o di proteine vegetali). I dati aggiornati a tutti… Keep Reading

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Superficie Agricola Utilizzata e sistema agricolo

La superficie agricola utilizzata (SAU) è la misura della superficie agricola utilizzata per realizzare le coltivazioni di tipo agricolo, escluse quindi le superfici occupate da arboricoltura da legno (pioppeti, noceti, specie forestali, ecc.) e le superfici a bosco naturale (latifoglie, conifere, macchia mediterranea). Si tratta di uno degli indicatori più importanti dell’evoluzione negli usi del… Keep Reading

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La specializzazione di un quartiere: il caso di San Salvario

  Nella città contemporanea, i luoghi e le forme del consumo alimentare, in relazione con quelli dell’intrattenimento sono fattori determinanti dei processi di trasformazione di molti centri storici e quartieri, spesso in una prospettiva di gentrification e appropriazione dello spazio pubblico da parte di attività economiche, che generano spazi nei quali si può accedere solo… Keep Reading

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Sagre ed eventi gastronomici locali

Le sagre, eredi delle antiche cerimonie con le quali in passato si usava accompagnare la consacrazione di edifici di culto mediante fiere, mercati e consumo collettivo di cibo, rappresentano oggi una delle modalità più ricorrenti con cui la società urbana si rapporta al mondo delle tradizioni folcloriche, fruendone quella che ritiene essere la sua componente… Keep Reading

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Arca del gusto e Presidi Slow Food: la salvaguardia di filiere locali a rischio di estinzione

Arca del Gusto e Presìdi sono due progettualità realizzate dalla Fondazione per la Biodiversità Onlus, il braccio operativo dell’Associazione Internazionale Slow Food per lo sviluppo di azioni per la tutela della biodiversità e la valorizzazione delle piccole produzioni locali in tutto il mondo. L’Arca del Gusto rappresenta un’ideale imbarcazione-rifugio che viaggia per il mondo in… Keep Reading

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Porta Palazzo: il cuore e il ventre di Torino

Porta Palazzo non è semplicemente un mercato alimentare presso cui fanno la spesa quotidianamente gli abitanti del quartiere[1] e dell’intera città per la varietà di prodotti, i colori, gli odori e i prezzi competitivi. Quello che negli anni 50 era il punto d’incontro di chi era appena arrivato in città e non sapeva dove andare,… Keep Reading

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 Le produzioni orticole

Analogamente a quanto accade per la frutta, il settore ortivo è innegabilmente uno dei principali ambiti di azione delle politiche e delle pratiche finalizzate alla diffusione delle filiere corte e a una significativa rilocalizzazione dei flussi agroalimentari. Gli ortaggi di stagione sono infatti i principali prodotti presenti sui banchi dei mercati e dei farmers’ market… Keep Reading

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